Τα σέσκουλα (Beta Vulgaris var. cicla) συγγενεύουν με το κοκκινογούλι
και στην πραγματικότητα είναι γογγύλια. Ανήκουν στην οικογένεια των
χηνοποδίων (chenopodiaceae). Είναι λαχανικό με πλούσιο φύλλωμα και
ιδιαίτερη γεύση. Με μεγάλα, γυαλιστερά, αρκετά σκληρά και γραμμωτά
φύλλα, τα σέσκουλα έχουν μια στυφή γεύση. Υπάρχουν σε διάφορα χρώματα
π.χ. κόκκινο ή άσπρο. Άλλες
ονομασίες του σέσκουλου είναι λαχανίδα ή
σέσκλο ή γλυκορίζι.
Το καλλιεργούμε για τα φύλλα του τα οποία τρώγονται μαγειρεμένα ή σε
σαλάτες. Η καλλιέργεια μπορεί να γίνει είτε από σπόρους είτε από
φυντάνια. Τα σέσκουλα προτιμούν ανοικτές και ηλιόλουστες θέσεις και
εδάφη γόνιμα, υγρά αλλά με καλή αποστράγγιση. Σπέρνουμε ανάλογα με το
πότε θέλουμε την καλλιέργεια. Σε περιοχές με ήπιο χειμώνα αναπτύσσονται
όλο το χρόνο. Σπορά σέσκουλων αργά το καλοκαίρι δίνει συγκομιδή την
άνοιξη. Σπορά το φθινόπωρο δίνει συγκομιδή τέλη της άνοιξης με
καλοκαίρι. Μετά την κοπή τους τα σέσκουλα πρέπει να χρησιμοποιούνται
γιατί αλλιώς μαραίνονται.
Περιέχουν αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές ουσίες.
....................
