Το Διετές, ιθαγενές φυτό ο Μαϊντανός (Petroselium sativum) ανήκει στο
γένος πετροσέλινο της οικογένειας των σκιαδοφόρων. Καλλιεργείται στις
εύκρατες περιοχές για τα φύλλα του που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική
και σε διάφορες σαλάτες.
Ήταν γνωστός στους αρχαίους Έλληνες που τον χρησιμοποιούσαν ως αρωματικό βότανο αλλά και σαν φάρμακο σε διάφορες παθήσεις.
Τμήμα που χρησιμοποιείται: Όλο το φυτό.
Ο μαϊντανός είναι πλούσιος σε μέταλλα και περιέχει περισσότερο σίδηρο
από οποιοδήποτε άλλο πράσινο λαχανικό. Περιέχει πολλή βιταμίνη Α και Β
και τρεις φορές περισσότερη βιταμίνη C απ' ό,τι τα εσπεριδοειδή.
.....................
